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茶“道”上的黑話，喝茶的人必須懂。

人們常說：“茶如人生，第一道茶苦如生命，第二道茶香如愛情，第三道茶淡如清風(fēng)”。一杯清茶，三味一生，人的一生宛若一片茶葉，或早或晚要溶入這紛紜變化的大千世界。

品茶如品人生,茶道也有它的”黑”話。

1、茶性;指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。 　　

　　2、茶質(zhì); 指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達(dá)。

3、香氣; 鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。

4、苦、澀; 苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。 　　

5、回甘; 指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。 　　

6、生津; 指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。 　　

7、收斂性; 品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。 　　

8、甘韻、甜質(zhì); 是甘于甜的表達(dá)方式。

9、水性; 指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 　　

10、層次感; 指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。 　　

11、喉韻; 品茶厚，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。 　　

12、飽滿; 指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。 　　

13、煙熏味; 由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。 　　

14、果酸味; 品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。 　　

15、酸味; 在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

16、水味; 沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。

17、青味; 殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。 　　 　　

18、鎖喉; 品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。 　　

19、茶氣; 是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

20、陳韻; 經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。 　　

21、茶水分離; 茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。 　　

22、入口即化; 茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。 　　

23、爽朗; 經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。 　　

24、舌底鳴泉; 生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。